Follow by Email

2011. december 22., csütörtök

Vanília




Vanília / planifolia/fragrans




A közkedvelt fűszerünk az orchidea félék családjába tartozó, a talajban gyökerező,
léggyökerekkel a fára kapaszkodó kb. 10 m hosszú kúszónövény.
Varázslatos virágjai csak egy napig nyílnak, amelyet a Kolibrik és a Melipona méhek poroznak be,
illetve mesterségesen kézzel végzik.
( Amikor a spanyolok 1510-ben magukkal hozták Mexicóból a növényt, nem értették:
ha egyszer virágzik, miért nem hoz termést? Csak a 19. században jöttek rá a rejtélyre,
hogy csak az ott honos méhecske és madárka képes erre, azt meg ugye nem hozták magukkal. )




A kép forrása


A sárgásan, még a teljes beérés előtt leszüretelt toktermésnek nincs illata,
ez is a 10 - 12 napot igénybevevő fermentálás során alakul ki.
( Fermentálás: 1 napig, a napon fonnyasztják vagy blansírozzák, leforrázzák, majd gyapjúba, gyékénybe csavarva izzasztják. Hevítés, izzasztás bő egy héten keresztül.
Így nyeri el jellegzetes illatát és fényes barna színét.)
 A Vanília kivonata egyszerű és összetett cukrokból, illóolajokból,
vitaminok és ásványi anyagokból áll.
Kis mennyiségben tartalmaz Niacint, Pantoténsavat, Tiamint, Riboflavint, B-6 vitamint.
A B - komplex vitamin csoport segíti az enzim szintézist, szabályozza az anyagcserét és az idegrendszer működésében van jelentős szerepe. Tartalmaz kalcium, magnézium, kálium,
mangán, vas, és cink ásványi anyagokat. Pl. A Kálium fontos eleme a test-, és sejtnedveknek,
a szívritmus és vérnyomás alakulásában van többek között szerepe.
A Vas a vörösvértestek termelődésében nélkülönözhetetlen.
( Ha kémiai összetevőkre kíváncsi valaki szívesen leírom )                               
A Vanília kivonatával gyógyítanak légúti betegségeket, gyomor betegségeket, de a rák gyógyításában is alkalmazzák. Számos emésztési probléma esetén jótevőnk, erjedésgátló.                  
A stressz enyhítésére, gyógyítására is bevetik, oldja a feszültséget, a szorongást, segíti a harag elengedését, segíti a megbocsájtást. Javítja kedélyünket - egyszerűen vidámak leszünk tőle.
A szépség szakértők állítják, hogy a természetes Vanília kivonat táplálja, hidratálja,
 ragyogóvá teszi az arcbőrt. ( Ma kipróbálom... )
A Vanília illóolajat az aromaterápiában alkalmazzák,
antioxidáns, antidepresszáns tulajdonságai miatt.
Úgy működik mint a természetes nyugtatók, elősegíti a relaxációt, anélkül,
hogy mellékhatása lenne.
Enyhíti a menstruációs ciklus okozta tüneteket.
Este lefekvés előtt, egy Vaníliás tea ( pl. Rooibos vagy a saját bevált kedvenc
teánkba tehetünk egy kis darabot ) segíti a pihentető alvást.






Ennyi csodálatos egészség támogató hatás után nézzük,
hogyan használjuk fel a hétköznapokban ezt a nem hétköznapi gyógynövényt.
Igaz, a világ 3. legdrágább fűszere ( 1. Sáfrány, 2. Kardamom ), de okosan alkalmazva,
 mégis a mindennapjaink " megszépítő " fűszerévé válhat.
Valóban nagyon drága ha bemegyünk az első hyper, szuper mit tudom én hová és leemelünk
egy fiolát a polcról, majd ahogy van beletesszük egy adag madártejbe.
Viszont ha összefogunk a barátnőinkkel és együtt rendelünk a világpiacról ( pl. e-bay ),
akkor postaköltséggel együtt 200 ft / szál körül megvagyunk. Még akkor is jobban jövünk ki,
ha megnézzük a hazai csomagküldőket, ki kínál Vanília kivonatot.
Összefogtunk, rendeltünk, már itt illatozik a konyhánkban,
akkor kérem ne legyünk restek varázsolni.

Alkoholos kivonat

1 dl alkohol és 3 -4 szál vaníliarúd apró darabokra vágva.
( A legjobb lenne gyógyszertári 96 % - os vagy a 70 % - os, de jelentem,
ezt nekünk újabban már 1 dl- t sem adnak, tehát marad a pl. rum, vodka. )
Ezt követően már csak várnunk kell,
hogy az alkoholba kioldódjanak a finom anyagok kb. 2 -3 hét alatt.





Vaníliáscukor

( porcukor, nádcukor, szőlőcukor, nyírfacukor, Xilit stb. )
Egy üveget feltöltünk a cukrok egyikével és beledugdosunk 2 -3 esetleg több vaníliarudat.
Szintén hagyjunk időt neki, hogy " édességünk " magába szívja az aromákat.
Készíthetünk úgy is vaníliáscukrot, hogy egyszerűen 1 rudat összedarálunk a cukorral.
Érdemes a vanília készítményeinket sötét, hűvös helyen tartani.
Élvezhetjük jótékony hatásait az sós és édes ételeink, süteményeink készítése által,
felhasználásának csak a fantáziánk szabhat határt.





Mindezek után a boltban kapható vaníliáscukrot felejtsük el örökre, hisz már úgy is tudjuk, 
hogy az mesterséges,  kristályvanillint tartalmaz. 
Itt utánanézhetünk mi is ez, de ideírom a hatásait: lenyelve ártalmas, a porát nem a szabad belélegezni, kerüljük a bőrrel való érintkezést kerüljük, hogy a szemünkbe jusson. Brrr.
 






4 megjegyzés:

  1. Én is magam készítem a vaníliás cukrot. Már évek óta van egy szép kis dunsztos üvegem, abba töltöm folyamatosan újra a cukrot és időnként egy-egy újabb szál vaníliával is megkínálom. Sokkal gazdaságosabb, egészségesebb és nem utolsó sorban sokkal vaníliásabb! :)
    Tavaly óta pedig van egy üvegem, amiben vanília és levendula együtt közösködnek! Mmmm...néha csak úgy kinyitom és beleszippantok! Mennyei!!!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Pont a napokban érkezik egy vanília "szállítmány" nagyon várom.
      Vanília és levendula? Hm:)
      (Most szedtük le az első epreket, készítek vaníliás, bodzás, levendulás dzsemet. Együtt vaníliás/levendulást még nem próbáltam.)
      Jó, hogy VAGY.

      Törlés
  2. Ez milyen jó ötlet! Mindjárt nekilátok:).

    VálaszTörlés