Follow by Email

2017. október 18., szerda

Sós túrógaluska sült hokkaido tökkel




Igaz a déli órákban simán lehet trikóban dolgozni a kertben, vagy kirándulni az erdőben,
de ezen túl pontosan tudjuk, hogy ősz van.
Csípősek a kora reggelek, vastag pára ül mindenen, sőt a mai reggel már ködös volt.
A fák és bokrok sárga, narancs, bordó színben tündökölnek,
a sárgabarack ágai már csupaszon meredeznek az égre.
Lassan leszedjük az utolsó szabadföldi paradicsomot, paprikát,
kamrába kerül az alma, körte.
Az elmúlt hetekben megváltozott a piac kínálata,
most lehet kapni a szabadföldi brokkolit, karfiolt, "friss" a fejes és kelkáposzta.
Megjelentek a különféle sütőtökök, van kanadai, hokkaido,
ma láttam először, nagydobosit.




Kevesen tudják, hogy a nem beérett, még "zöld" tök is jó, fogyasztható.
Most ilyen nem beérett hokkaidóból készítettem az ebédet.





Sós túrógaluska sült hokkaido tökkel


Hozzávalók
750 g krémes túró
4 db kisebb tojás (v. 3 db nagyobb)
75 g teljes kiőrlésű tönköly búzadara (v. ugyanennyi más búzadara)
1 ek chiamag (v. 1 ek búzadarával több)
kevés olaj
+
1 db közepes hokkaido tök (félérett v. érett)
kevés olaj
fokhagyma (3-4 duci gerezd)
+
gorgonzola
görög típusú joghurt


Gorgonzola-joghurt

1) A túrót villával összenyomkodtam és elkevertem a tojásokkal.
Rászórtam a sót, a búzadarát és a chiamagot. Összekevertem és 1 órát állni hagytam.
Vizet forraltam (2 liter + 1 tk só).
A túrómasszából két kanál segítségével nagyobb galuskákat formáztam,
majd a forró vízbe kifőztem.
Szűrőkanállal kiszedegettem, a serpenyőben melegített olajra.

2) A tököt megtisztítottam, falatokra daraboltam.
A fokhagymát tisztítás után szeleteltem, majd a tökkel együtt kevés olajon odapirítottam.
(Pár perc kell csak neki, érdemes résen lenni, hogy ne essen szét, maradjon roppanós.)

3) A gorgonzolát villával összetörtem és elkevertem a joghurttal.





Akik ismernek, tudják, hogy mennyire fájdalmasan viselem az élelmiszer pazarlást.
(Mindenféle pazarlást.)
Szerencsére, a nagyobb boltokban a lejárat előtt vannak dolgok amit leáraznak.
Amikor úgyis vásárolok, ezeket a polcokat mindig megnézem.
Sokszor így jutok kincsekhez, pl. most 2 doboz gorgonzolához 50 %-os áron.





Szeretetrehangoltan a Facebookon :)


🍁



A kertünkben :)





 



Üdvözlet "eva kucsebar"-nak





Köszönöm szépen a látogatást :)





2017. október 11., szerda

Rusztikus almatorta





Az almával készült sütemények külön fejezetet érdemelnek a receptes könyvünkben.
Oly sokféleképpen variálható gyümölcs, talán nincs is párja.





Ez az almatorta más, mint általában az almás sütemények.
Ebben a tortában az alma a lényeg.
A tészta csak keretet ad, arra szolgál, hogy összefogja a gyümölcsszeleteket.
A teteje ropogós, a textúrája lágy, krémes és nagyon gyümölcsös.





Rusztikus almatorta


Hozzávalók
(Sütőtál: 26 cm x 3 cm)

3 db tojás (közepes)
90 g demerara nádcukor
kevés só
60 g finomliszt
120 g tej
1 tk sütőpor
90 g olvasztott vaj
4-5 db alma
 +
tetejére
házi vaníliáscukor
+
tálat kikenni vaj és liszt

1) - A vajat megolvasztottam, félretettem.
- Az almákat lehéjaztam (ha kezeletlen az alma, akkor a héjból készíthetünk 
almahéj-teát, vagy akár almaecetet), félretettem.
- A lisztet összekevertem a sütőporral, félretettem.
- A pitetálat kikentem vajjal és beszórtam liszttel.
- Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra.
2) - A tojásokat a cukorral és 1-2 csipet sóval fehéredésig vertem.
- Felváltva hozzákevertem a tejet és a lisztkeveréket (tej, liszt, tej, liszt).
- Uborkagyalun leszeleteltem az almákat közvetlenül a süteménymasszába. Összekevertem.
- Hozzácsorgattam az olvadt (de langyos) vajat és összekevertem.
- A sütőtálba rendeztem és a felforrósodott sütőbe toltam.
Kb. 35-40 perc kell neki, hogy jól átsüljön, de minden sütő más!
- Forrón megszórtam a házi vaníliáscukorral.













Gombaleves mellé készítettem második fogásnak.
Nekünk bőven elég,  4 személyes adag, ha nagyobb a család gondoljunk rá.







*


A idén erdő, mező bővelkedik a gombákban.
Kirándulásaink során nehéz ellenállni a szépséges gombáknak.
Mégis azt javaslom, hogy csak abból vegyünk amit ismerünk.
1) Abból vegyünk, és ne taroljuk le az összeset.
Gondoljunk másokra is és a jövőre is.
2) Mindig mutassuk meg hivatalos gombavizsgálónak! Mindig.


Az alábbi gombákat (ellenőrzött) piacon vásároltam.
Illetve a Fiam lepett meg néhánnyal, amit túra során gyűjtött.
Szándékosan nem nevezem nevén a képeken láthatókat, 
csak a szépségük miatt teszem közzé.















Üdvözlet "Beatrix Kiss"-nek




Beatrix, köszönöm a látogatást :)


Csarab



2017. október 6., péntek

Pácolt fűszeres padlizsán olajban




Kora nyártól őszig, nem  telik el hét, hogy ne készítenék valamilyen padlizsános ételt.
Szinte kivétel nélkül a padlizsánt mindig sütöm -vagy parázson, vagy sütőben, vagy serpenyőben- 
így roppant kíváncsi voltam milyen lehet a padlizsán nyersen.





Hagyományos szicíliai előétel "antipasto" recept.
Átvéve, innen:





Pácolt fűszeres padlizsán olajban

Hozzávalók

3 db közepes méretű padlizsán*
2-3 ek só
almaecet
3-4 gerezd fokhagyma
friss bazsalikom
friss oregánó
2-3 babérlevél (most friss)
piros chilipaprika
olívaolaj (extra szűz)


1) A megmosott, szárazra törölt padlizsánokat meghámoztam és
pálcika formájúra szeleteltem.
Rászórtam a sót, összerázogattam, hogy mindenhol érje
(a só kivonja a folyadékot a padlizsánból).
Szűrőbe tettem, ráhelyeztem egy nehezéket (egy vízzel teli, lezárt üveg megteszi)
és így hagytam egy éjszakát, hogy kipréseljem belőle az összes folyadékot.
2) Átraktam egy tálba és annyi almaecetet öntöttem rá, ami ellepte. 
Lefedtem és így hagytam 2 órán át.
3) Kinyomkodtam (a kezeimmel) az almaecetből.
4) Hozzáadtam a fűszereket, üvegbe raktam.
Összekevertem, a babérleveleket a tetejére helyeztem.
Felöntöttem az olívaolajjal (lazítsuk meg egy villával, majd nyomkodjuk újra le, 
fontos, hogy az olaj mindenhol átjárja és bőségesen lepje el).
Az egész tetejére nehezéknek, egy előzőleg leforrázott (és 10 percig ecetes vízben forralt)
kavicsot tettem (ezt csak fogyasztásig). Légmentesen lezártam.

5) Hűtőben 3-4 nap érlelés után már kóstolható, de még jobb, ha tovább hagyjuk pácolódni.
Az így pácolt padlizsán hónapokig eláll.
Érdemes a kertben termett utolsó példányokból készíteni,
hűtőben megérheti a karácsonyt :)


Képekkel























Sós és savanykás, elképesztően ízletes a fűszerektől,
a padlizsán egy "rágós" textúrát vesz fel.
Őzbarnára pirított vagy friss kenyérrel ajánlom fogyasztani.


pl. így vagy így

Megjegyzés
*A vásárlásnál, fényes, feszes héjú padlizsánokat válasszunk,
különösen most legyünk résen a szezon végén. 
Amennyiben kiderül, hogy mellényúltunk, már barnák a magocskák benne, 
akkor ezt az előételt ne készítsük el belőle. Csak a zsenge darabokból ajánlom.
- A chilivel bánjunk csínján, a szerényebb fajtából válasszunk.




Augusztus 27-én készítettem először  -akkor dokumentáltam. 
Kóstolást követően, tegnap ettünk belőle.



Szeretetrehangoltan a facebookon :)



:)


Készítsünk almaecetet, pl. most a lehullott almákból. Így.

A kertben most is virágoznak a chilik, bent fogom átteleltetni :)