Follow by Email

2017. július 29., szombat

Fekete ribizlis clafoutis (tejes pite)




Rusztikus, francia (Limousin régio) gyümölcsös sütemény, melyet eredetileg fekete cseresznyével készítettek, porcukorral hintettek meg és langyosan tálalták, néha krémmel.
Érdekessége: a cseresznyét nem magozták ki, hogy a cseresznye leve ne színezze be a tésztát.
Ma már sokféle változata létezik, igaz ekkor a neve is változik (Flaugnarde), de a szezonális gyümölcsökkel megrakott sütemény esetében is a clafoutis megnevezés terjedt el.
Az alaprecept a gyümölcsön kívül csak lisztet (búza v. tönköly), tojást, tejet
és cukrot tartalmaz, ritkábban vajat és tejszínt.
(Szintén ezekből a hozzávalókból készül a Magyarországon ismert tejes pite.
Ebben az esetben a friss gyümölcs helyett a megsült tészta tetejét kenjük meg lekvárral,
vagy sütés előtt pötyögtetünk a tetejére. Lásd lent.)





A friss, lédús gyümölccsel megpakolt desszert mindenkit levesz a lábáról.
Nyáron kihagyhatatlan: hihetetlen gyorsan összeállítható, pont mint a palacsinta.
Gyorsan megsül, és költséghatékony.
Most gluténmentesen és tejmentesen készítettem,
de nyugodtan cserélhető finomlisztre és tehéntejre/tejszínre (zárójelbe odaírom).




Fekete ribizlis clafoutis

Hozzávalók


4 db tojás
100 g kókuszliszt (vagy 100 g búza finomliszt)
1 tk sütőpor (dm bio)
50 g demerara nádcukor
250 ml kókusztej (vagy 250 ml tehéntej, vagy tejszín)
csipetnyi só
+
600 g fekete ribizli (vagy más gyümölcs)
+
a sütőtálat előkészíteni
2 ek kókuszreszelék
1 ek kókuszvaj



1) Bekapcsoltam a sütőt 175 fok, légkeverés.
A sütőtálat (26 x 3 cm) kikentem kókuszvajjal és behintettem a kókuszreszelékkel.
Félretettem.
A ribizlit leszáraztam, megmostam és leszárítottam.
Egyenletesen elterítettem a sütőtál alján.
2) A tojásokat habosra kevertem a cukorral és a csipetnyi sóval.
A kókuszlisztet elkevertem a sütőporral.
3) A habos tojásba kevertem a kókusztejet és a kókuszlisztet is beleforgattam.
Fontos, hogy egyenletesen keverjük el, a tészta legyen sima.
Az egészet a gyümölcsre öntöttem.
4) A forró sütőbe toltam és 40 perc alatt aranylóra sütöttem.
(A sütési idő 35-50 perc között változhat: függ a sütőedénytől, a sütőtől, a gyümölcstől.)
5) Langyosra hagytam hűlni, majd tálaltam.

Ez a sütemény csak 5 dkg nádcukrot tartalmaz! nem édes, inkább fanyar.
Aki édesen szereti az édességeket :), nyugodtam emelje kedve szerint a cukor mennyiségét!
Plusz tálaláskor megszórhatja kevéske porcukorral, a tetejét.









🍑


A fent ígért tejes pitének is ideírom a receptjét.
Érdemes mindkét változatot megkóstolni.

Sárgabarack befőzés idején készítettem a friss, 10 % nádcukorral készült dzsemmel.




Nagyon finom, könnyű, habos a tésztája,
köszönhetően annak, hogy a tojásokat kettéválasztottam,
 a fehérjét külön vertem fel és forgattam hozzá.


A vendégek nem sokat hagytak fotózni :)


Tejes pite friss barackdzsemmel


Hozzávalók

4 db tojás szétválasztva
150 g finomliszt
1 tk sütőpor (dm bio)
70 g demerara nádcukor
300 g tej
csipet só
1/4 rúd vanília magjai
+
3ek kókuszvaj (vagy teavaj)
barackdzsem (vagy más lekvár, dzsem)
+
a sütőtálat előkészíteni
kevés kókuszvaj (teavaj)
kevés liszt


1) Bekapcsoltam a sütőt 175 fok, légkeverés.
A sütőtálat (26 x 3 cm) kikentem kókuszvajjal és behintettem kevés liszttel.
Félretettem.
2) A tojásokat szétválasztottam.
A sárgákat a cukorral és a vaníliamagokkal habosra kevertem,
a tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá vertem.
A lisztet elkevertem a sütőporral.
3) A édes tojáskrémbe öntöttem a tejet, simára kevertem,
majd a lisztet is elkevertem benne.
4) A keményre vert tojásfehérjét  -több részletben- óvatosan hozzáforgattam.
5) Az előkészített tepsibe simítottam és néhány evőkanál dzsemet pöttyintettem ide-oda.
Elosztottam a tetején a kókuszvajat.
6) A forró sütőben, 30 perc alatt megsütöttem.
(A sütési idő 25-40 perc között változhat: függ a sütőedény méretétől, a sütőtől.)
7) Langyosra hagytam hűlni, majd a barackdzsemmel tálaltam.







Szeretetrehangoltan a Facebookon 😊


A kertünkben ♡







2017. július 18., kedd

Lencsesaláta (beluga/fekete) gyümölcsös öntettel. A lencsékről.




Mindig tartok ilyen-olyan lencsét a kamrában. 
Az oka egyszerű: kiváló fehérjeforrás. 
Rostokban, ásványi anyagokban  -főként vas és magnézium-  igen gazdag.
Folsav tartalma kiemelkedően magas.
Ízletes, változatosan elkészíthető, laktató (bőséges, tartalmas) aránylag olcsó 
(van olcsóbb és drágább), sokáig eltartható minőségromlás nélkül.







Melyiket hogyan használom fel, készítem el?
Barna lencse
Lapos, kerek szemű, sokaknak ez a lencse.
Készülhet belőle leves, főzelék, fasírt.
Főzés előtt, válogatás és mosás után, ajánlott néhány órára beáztatni.
1 csésze lencse + 3 csésze víz, 20-25 perc.
Fűszerei: babérlevél, bors, köménymag, csombor, fűszerpaprika,
szegfűszeg, fahéj, gyömbér.

Vörös lencse
Apró szemű, héj nélküli gyönyörű narancs színű fajta, amely sajnos a főzés során kifakul.
Az ázsiai konyha jellegzetes alapanyaga. 
Enyhén édes, édeskés.
Leggyakrabban levesek sűrítésére, krémlevesnek használom.
Nem kell beáztatni, anélkül is gyorsan megpuhul, teljesen szétfő.
1 csésze lencse + 3 csésze víz, 10-15 perc.
Fűszerei: római kömény, koriander, kurkuma, gyömbér, szegfűszeg, fahéj.

Zöld lencse / Le Puy vagy francia lencse
Eredetvédett francia lencsefajta. Kicsi, gömbölyű, 
sötétzöldtől a barnászöldig több színben találkozhatunk vele.
Íze földes, borsos. Kiváló salátának.
Nem kell áztatni és nem fő szét.
1 csésze lencse + 3 csésze víz, 20-25 perc.
Fűszerei: kakukkfű, rozmaring, tárkony, zsálya, petrezselyem.

Sárga lencse
Enyhén diós, édeskés ízű.
Az indiai konyha kedvelt lencsefajtája.
A sárga, főzés után is sárga marad.
Javasolt köretnek, pástétomnak, levesnek.
Ajánlott mosás után, főzés előtt 2 órát áztatni.
1 csésze lencse + 3 csésze víz, 15 perc.
Fűszerei: római kömény, kurkuma, gyömbér.

Beluga lencse / fekete lencse, illetve kaviárlencse 
Észak-Amerikából származik. 
Enyhén diós ízű, krémes hüvelyes.
Nem fő szét (ellentétben például, a vörös lencsével), megtartja formáját,
ezért ideális salátákhoz, egytálételekhez, feltétként vagy köretként tálalhatjuk.
1 csésze lencse + 2,5 csésze víz, 20-25 perc.
Fűszerei:
Fűszer nélkül szoktam megfőzni.

A lencse fűszerei általában:
fokhagyma, vöröshagyma, citrom, bors, só.






Olvastam még fehér, illetve rózsaszínű lencséről, de sajnos még nem láttam.






Lencsesaláta (beluga/fekete) gyümölcsös öntettel


Hozzávalók
300 g fekete/beluga lencse (dm/bio)
1 ek szárított fűszerkeverék (házi)
1 babérlevél
+
3 egész paradicsom
2 egész sárgabarack
4 db apróbb cukkini
+
5 db lila sonkahagyma
3 gerezd fokhagyma

frissen őrölt bors
+
sütéshez kókuszvaj

1) A lencsét megmostam, majd a fűszerekkel (só nélkül)
 2,25 szeres vízzel megfőztem (25-30 perc). Félretettem.
2) A hagymákat megtisztítottam, a lilát karikára szeleteltem. Félretettem.
3) A paradicsomokat félbevágva, a cukkiniket ujjnyi vastag szeletekre vágva,
a sárgabarackokat felezve, kevés kókuszvajon megsütöttem.





4) Elkészítettem az öntetet:
A visszamaradt sült kókuszvajat, a sült paradicsomból 3 felet, a sült sárgabarackokat,
a nyers fokhagymagerezdeket botmixerrel krémesre turmixoltam.
Ízlés szerint sóztam és tekertem bele borsot.
5) A langyosra hűlt lencsét összekevertem a hagymaszeletekkel és a mártással.
6) Kovászos uborkával, kovászos céklával, sült cukkinivel,
a félretett sült paradicsommal körítve tálaltam.





Szeretetrehangoltan a Facebookon 🌻



Napraforgó a kertünkben 🌻