Follow by Email

2017. augusztus 30., szerda

Csokoládémousse-torta





A férjem barátai érkeztek vendégségbe. 
Valamennyijüket ismerem  -s bár tudtam, hogy bármit készítek szeretni fogják-  
tisztában voltam vele mivel tudok leginkább a kedvünkbe járni.





Ez volt a menü:
- túrós pogácsa, fokhagymával fűszerezve, szezámaggal dúsítva
- édes, főtt csemegekukorica, gorgonzolás vajjal
- grillezett kápia paprika, balzsamecettel, snidlinggel, chilivel
- tabulé (tabbouleh) saláta bulgurral, sok mentával, rengeteg petrezselyemmel,
uborkával, paradicsommal, bőségesen citrommal, olívaolajjal)
- pulled pork (több órán át sült, fűszeres tépett hús)
- szósz (majonéz, chili, hagyma, fokhagyma, ) a szendvicshez
- nyers saláták, és sajtok a szendvicsbe
- csokoládémousse-torta

Íme a torta.






Csokoládémousse-torta


Hozzávalók
alap
1 kis csomag babapiskóta
3 adag erős kávé
krém
620 g habtejszín (120 g + 100 g + 400 g)
70 g agar-agar
30 g 90 %-os csokoládé
210 g 55%-os csokoládé
500 g mascarpone
2 nagy evőkanál méz
csipetnyi só
összeállítás
3 ek holland kakaópor
2 marék sós pisztácia


1) - A 400 g habtejszínt betettem a fagyasztóba, hogy nagyon hideg legyen a habveréshez.
- Lefőztem a kávét, kihűtöttem. 
- A kapcsos tortaformát folpack fóliával béleltem.
- Alulra rakosgattam egy sor babapiskótát (ahol kellett szabtam), 
alaposan meglocsoltam a kávéval. Hűtőbe tettem.
2) - 120 g tejszínben feloldottam az agar-agart, majd előírás szerint felfőztem
 és langyosra visszahűtöttem.
- 100 g tejszínt felforrósítottam és feloldottam benne az apróbbra tört csokoládékat.
Krémesre kevertem. Félretettem.
- A mascarponéhoz adtam az agar-agaros tejszínt, a mézet és a sót, habosra kevertem. 
- Hozzákevertem a csokoládét.
- Felvertem a nagyon hideg (előtte a fagyasztóba 20 percig hűtöttem) tejszínt.
A tejszínhabot is a csokoládés mascarponéhoz forgattam, 
vigyázva ne törjem össze a habot.
3) - Elővettem a hűtőből a babapiskóta alapot és rárakosgattam a fele krémet.
- Megszórtam (szitával) a kakaóporral.
- Rápakoltam a többi krémet. Elsimítottam a tetejét.
- Hűtőbe tettem. Kihűtöttem.
- Megtisztítottam a pisztáciát, durvára törtem, félretettem.
- Tálalás előtt a torta tetejére szórtam.




Megjegyzés
- Bármilyen meglepő, de a hozzáadott 2 ek méz bőven elég volt! Mindenkinek ízlett így.
Aki édesebben szereti az édességeket, tegyen hozzá többet.
- A pisztácia úgy lesz ütős, ha ropog, ezért csak tálalás előtt szórjuk rá.
- Vegetáriánusként agar-agart (alga) használok, aki akar használjon zselatint.
- Fogyasztás előtt minimum 6 órával előbb készítsük el. Alaposan hűtsük le.
                                            - A krémközé szórt kakaópor jó ötlet volt :)








A kertben 🌻


Az aranyvessző vendége :)





                             



Üdvözlet "Szilvi Gyüre"-nek




Kedves Szilvi, köszönöm :)





2017. augusztus 28., hétfő

Sózott darált paprika télire




"Mit célszerű eltenni télire kerttel és tapasztalattal nem,
de már önálló konyhával rendelkező kezdőnek?"





Ezt kérdezte tőlem kerttel és (még) tapasztalattal nem,
-meg kevés erre fordítható idővel-  
de annál nagyobb lelkesedéssel rendelkező fiatal ismerősöm.
Az is fontos volt, hogy ne legyen tele tartósítószerrel és ne legyen túl bonyolult,
olyan legyen amit biztosan megtud csinálni.
Alaposan kiveséztük a témát, mit szeretnek, mit igényelnek hosszútávon,
mire van még lehetőség az idén. Mivel kezdjünk, mik képezzék az alapot.
Természetes, hogy a kedvenc gyümölcseikből készül néhány kis üveg lekvár
 (még talál őszibarackot, szilvát, körtét, almát, birset, stb.)
egy pár üveg savanyúság (a csalamádé tökéletes) és paradicsomlé.
Ezek nála is tervezettek voltak.
Végül azt kérdezte tőlem, mi az amit "ki nem hagynál?"
Nem kellett gondolkodnom a válaszon: sózott darált paprika - vágtam rá.
Az eltevés módjáról pedig itt és itt írtam,


Tavaly magunkat "újdonsággal" is megleptem.
(Nem készült róla írás.)
A csípős Bácskai paprikát lecseréltem,
sárga illetve még zöld és már beérett piros "tüzes"paprikára.
Ezeket nem túl vékony karikára metéltem, 
majd ugyanannyi súlyú darált kápia közé kevertem.
A paprika és só aránya maradt, azaz 2 kg paprikához 40 dkg sót tettem.





Linkek újra
Sózott darált paprika:
Sózott darált paprika 2:
Kápia paprika sóval télire:









🌶️


Üdvözlet "Szabo Gyorgyi Gloserne"-nek





Köszönöm a látogatást :)


Mocsári hibiszkusz bazsalikomok társaságában.



2017. augusztus 23., szerda

Sült paradicsomos kakukkfüves fejtettbab




Kétség sem férhet hozzá, szeretjük a babot.
Lehet az zöldbab (zöld zöldbab, sárga zöldbab, lila zöldbab, spárgabab), fejtett bab, szárazbab.
Készül levesnek, főzeléknek, salátának, rakottan.
 Párolva, sütve, főzve, erjesztve, kovászolva.
Tejszínesen, tejfölösen, joghurtosan, paradicsomosan, savanyún, édesen, csípősen.




Most fejtett bab, paradicsommal sütve, sok-sok kakukkfűvel.





Sült paradicsomos kakukkfüves fejtettbab

Hozzávalók

frissen fejtett bab
csombor
paradicsom
3 féle kakukkfű
bors
kókuszvaj
tálaláshoz
hagyma
citrom
friss kakukkfű



- A babot a csomborral kevés vízben megfőztem, félretettem.




- A kókuszvajon a paradicsomokat félbevágva megsütöttem. 
Megszórtam a kakukkfűvel, egy fél kivételével tányérra szedtem, félretettem.




- A visszamaradt fűszeres szaftba átszedtem a babot, 
újabb kakukkfű hintést kapott és odasütöttem.






- Az illatos sült babot, a sült paradicsomokkal, kovászos uborkával, nyers hagymával, 
citrommal és friss kakukkfűvel megszórva tálaltam.
Fermentált chiliszószt kínáltam mellé.











Üdvözlet "Csilla Szabó"-nak




Csilla, köszönöm a látogatást 😊


Méhbalzsam

2017. augusztus 9., szerda

Fűszeres zebraparadicsom-szósz, akár télire tartósítószer nélkül





Nem szégyellem bevallani,
mint sok családnál, nálunk is van mindig egy üveg ketchup a hűtőben.
Ahol gyermek van, ott ketchup is van.
Viszont nem mindegy, hogy milyen ketchup.
A családom véleménye szerint a Heinz a legjobb, 
illetve még egy jöhet szóba a dm bio terméke.
Ez azonban nem akadályoz meg, hogy saját fűszeres paradicsomszószt készítsek.
Most egy igazi különlegeset alkottam, zöld színű zebra paradicsomból.
Ez a fajta paradicsom nagyon vékony héjú, lédús, citrusos aromájú.






Egyszerű recept, amely könnyen követhető és nem fog csalódást okozni.






Fűszeres zebraparadicsom-szósz


Hozzávalók
1 kg paradicsom (bruttó)
3 ek olaj (aldi olíva)
1 kisebb fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db kisebb chili
8 db szegfűszeg
1 kisebb rúd fahéj
1 tk méz (repceméz)
bio citrom héja és leve





1) A paradicsomok tetejét bemetszettem keresztirányba, majd leöntöttem forró vízzel.
Lehúztam a héjukat, majd egészben hagyva, fazékban felforraltam. 
Hagytam, hogy langyosra hűljön. 
(A paradicsom leve és húsa így különvált,
csak a húsát használtam fel a szószhoz, a levét megittam.)
2) A hagymákat megtisztítottam, tessék-lássék összedaraboltam.
3) Serpenyőbe öntöttem az olajat, rádobtam a hagymákat, rá a 8 db szegfűszeget, 
a fahéjrudat, majd a chiliket. Illatosra forrósítottam.
A paradicsom(hús)okat rápakoltam, majd ízlés szerint összesütöttem.
4) A 8 db szegfűszeget, a fahéjrudat kiszedtem, a többit pedig krémesre turmixoltam botmixerrel.
Újra összeforraltam, sóztam és hozzáadtam a mézet.
Reszeltem bele a citrom héjából és adtam hozzá a levéből.
(A sót, mézet, citromhéjat és citromlét ízlés szerint kóstolással adjuk hozzá.
Mindig tiszta kanállal kóstoljunk.)
5) A befőzés szabályai szerint előkészített üvegekbe töltöttem és 
száraz dunsztban hagytam kihűlni.


Képekkel








Felbontás után hűtőben, hűtve tároljuk, 1 héten belül elfogyasztjuk.






Megjegyzés
Az olajjal későbbre készített élelmeket ajánlatos 6 hónapon belül elfogyasztani.
Az olaj avasodhat, csökkenhet az ízélmény :)

A befőzés előkészítéséről itt írtam:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/05/befozes-tartositoszer-nelkul.html
Zöld zebraparadicsomból készült lekvár receptje itt található:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2015/09/citrusos-paradicsomlekvar-zebra.html









repceméz
chili a kertben




Üdvözlet "Istvánné Dr Papp"-nak





Köszönöm szépen 😊


Echinacea / Kasvirág

2017. augusztus 8., kedd

Tejes pite barackdzsemmel




Az előző bejegyzésben a clafoutis, rusztikus francia eredetű sütemény receptjét osztottam meg.
Gluténmentesen és laktózmentesen készítettem.
Ugyanakkor írtam a Magyarországon elterjedtebb tejes pitéről.
Van-e különbség? Mi a különbség?






Életemben először az Őrségben ettem tejes pitét.
A vendéglátónk aludttejjel készítette és házi szilvalekvárral tálalta.
Sohasem felejtem el az ízét.




Most én készítettem vendégeknek :)
Bízom benne, hogy ők sem felejtik és bekerül a recept a családi gyűjteményükbe.
Itt ízlett az biztos, az utolsó falatról sikerült fotót készítenem.

 A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét külön vertem fel habnak.
Ennek köszönhetően habkönnyű, légies lett a sütemény tésztája.


Tejes pite friss barackdzsemmel


Hozzávalók

4 db tojás szétválasztva
150 g finomliszt
1 tk sütőpor (dm bio)
70 g demerara nádcukor
300 g tej
csipet só
1/4 rúd vanília magjai
+
3ek kókuszvaj (vagy teavaj)
barackdzsem (vagy más lekvár, dzsem)
+
a sütőtálat előkészíteni
kevés kókuszvaj (teavaj)
kevés liszt


1) Bekapcsoltam a sütőt 175 fok, légkeverés.
A sütőtálat (26 x 3 cm) kikentem kókuszvajjal és behintettem kevés liszttel.
Félretettem.
2) A tojásokat szétválasztottam.
A sárgákat a cukorral és a vaníliamagokkal habosra kevertem,
a tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá vertem.
A lisztet elkevertem a sütőporral.
3) A édes tojáskrémbe öntöttem a tejet, simára kevertem,
majd a lisztet is elkevertem benne.
4) A keményre vert tojásfehérjét  -több részletben- óvatosan hozzáforgattam.
5) Az előkészített tepsibe simítottam és néhány evőkanál dzsemet pöttyintettem ide-oda.
Elosztottam a tetején a kókuszvajat.
6) A forró sütőben, 30 perc alatt megsütöttem.
(A sütési idő 25-40 perc között változhat: függ a sütőedény méretétől, a sütőtől.)
7) Langyosra hagytam hűlni, majd a barackdzsemmel tálaltam.





Bármilyen gyümölccsel érdemes elkészíteni.



Üdvözlet "Judit Kiss"-nek





Köszönöm a látogatást 😊


Kerti sarkantyúka, orvosi zsálya, kapor és gyermekláncfű.